|
|
Lamsrugfilet In Filodeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram lamsfilet
2 eetlepels olie
300 gram paneermeel
130 gr boter
5 gram gehakte basilicum
60 gram gehakte peterselie
4 gram gehakte tijm
8 plakjes vet spek
4 vellen filodeeg (laagjes)
2 eierdooiers (instrijken van filo)
2 eiwitten
Voorbereiding:
Laat het filodeeg langzaam ontdooien in de koelkast.
Bak de lamsrugfilet kort rondom aan in de olie en laat de filet afkoelen in de koelkast.
Kneed het broodkruim, de boter, basilicum, peterselie, tijm en de 2 eiwitten door elkaar.
Neem een stuk plasticfolie en leg er de plakken spek strak naast elkaar op. Verdeel er het kruidenmengsel gelijkmatig over, leg de lamsfilet erop en rol het strak op met behulp van de folie.
Strijk het filodeeg in met de geklopte eierdooie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak a la minute de lamsfilet af in ongeveer 11 minuten op 200 graden tot een kerntemperatuur van 50 graden.
Laat 10 minuten rusten in een oven van 50 graden.
|
|
|